Resep Sayur: Sayur Gurih Pepaya Muda

Daftar Masuk

Sayur gurih merupakan sayur wajib buat menyantap ketupat lebaran. Yang ini memakai pepaya muda. Lebih renyah segar dengan limpahan kuah santan yang pedas gurih. Ah, sedapnya!
Bahan:

• Bahan:
• 500 g pepaya muda yang putih daging buahnya
• 1 cm lengkuas, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 2 sdm minyak sayur
• 100 g udang kupas, iris halus
• 10 buah cabai rawit merah
• 10 helai kacang panjang, potong 2cm
• 750 ml santan encer
• 250 ml santan kental
• Haluskan:
• 6 buah cabai merah, buang biji, rebus
• 5 buah cabai rawit merah
• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sdt terasi
• 10 g gula merah
• 2 sdt garam

Cara Membuat:

• Iris panjang halus pepaya muda.
• Taburi garam, remas-remas hingga layu.
• Bilas air bersih lalu tiriskan.
• Tumis bumbu halus hingga wangi.
• Masukkan lengkuas dan salam, aduk rata.
• Tambahkan udang, aduk hingga berubah warna.
• Tuangi santan encer, didihkan.
• Masukkan pepaya muda. Masak hingga hampir lunak.
• Tambahkan kacang panjang, didihkan hingga layu.
• Tuangi santan kental, didihkan hingga semuanya lunak.
• Angkat dan sajikan.

Sajian untuk 8 porsi.

Resep Sayur: Sayur Gurih Pepaya Muda 2013-08-15T17:51:00-07:00 Rating: 4.5 Diposkan Oleh: Renata Tisha